技术研发是指从创新理念的产生到品种和技术的确认的环节。研发人员或研发机构通过一定的材料、技术路线和适当的方法和手段，选择能够满足市场需求或更好地满足市场需求的新品种、新技术、新服务。

任何一个加工企业的核心都是技术产品研发是企业的灵魂，否则，生存和发展都是消极的。

蛋糕加工企业一定要务实，不惜一切代价研发出的产品带着市场的喜悦，否则，他们只能在痛苦中挣扎幸福！也就是说，我辛苦工作了几十年，挣到了白菜钱和超级白心！

走别人的成功之路永远不会超过前者。研发周期可能更长、投入更多，但可能会产生一劳永逸的效果。

糕点产品开发：

糕点产品的开发包括新产品的开发和老产品的改造。生产社会需要、消费者欢迎的产品，即适销对路的产品，是企业生存和发展的条件。因此，企业的技术开发必须围绕产品这一重要目标进行。一方面，产品开发要大力研究、设计、制造新产品，开发新品种；另一方面，要注重老产品的改造。有些老产品技术落后，不适用于用户，使用不经济，应该淘汰。也有一些老产品，在设计口味、工艺、材料、功能、营养、风味使用等方面，只要适当改进，比如提高原产品的性能，改善口感、风味，适当增加产品功能、营养结构，改变材料、工艺等，都要改进产品质量，与目标消费者对接。

蛋糕生产工艺的发展：

利用新的科技成果，改进和创新产品的加工制造方法、技术和工艺。生产技术的发展对提高生产效率和产品质量，降低劳动消耗，降低成本，改善劳动条件，促进生产发展具有重要意义。发展的内容一般包括工艺方法、工艺、劳动者的操作技能、工艺装备等，技术的发展与生产装备的发展密切相关。先进技术要求为实现新的理化加工方法提供物质手段，即一定的技术必须始终用一定的设备和工具来实现。例如，除了采用子加工方法代替切削方法外，还需要开发新的挤压设备来满足挤压工艺的要求。然而，不仅在新设备或原设备大规模改造的情况下，新工艺才能实现。在某些情况下，如果原设备稍加改动或不作改动，也可以采用新工艺。

进口糕点加工业技术发展途径：

从企业外部（国外、地区、单位）引进和转让新技术。引进国外先进技术，可以缩小蛋糕加工企业技术水平的差距，加快企业核心技术升级。从外部企业引进技术，可以加快技术进步，增强企业竞争力。由于引进技术的应用，证明了技术的先进性和经济性，因此技术开发的风险较小。容易快速得到结果。介绍的内容可以是技术知识（包括产品设计、制造工艺、检测技术、材料配方、聘请、培训人员、技术成套设备、合作科研、合作生产等），也可以是获得技术产权（如专利、商标）等。